Le Sauvignon blanc pour signature

La famille Lestourgie a planté ses premières vignes en 1994 au Domaine de Chevilly. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 13 hectares plantés essentiellement de Sauvignon blanc, cépage unique de l'appellation Quincy. Engagé dans une démarche durable, le domaine est certifié HVE depuis 2020.

Le Sauvignon s'épanouit sur ce terroir de sables plus ou moins profonds ; les sols se réchauffant rapidement au soleil, la maturité est toujours précoce. Les vignes sont cultivées avec raison : interventions minimum, enherbement entre les rangs, travail du sol.
Le Domaine de Chevilly propose deux cuvées d’exception :

• Quincy « Tradition » : fidèle expression du terroir et du cépage.
• Cuvée « Louise » : issue d’une sélection parcellaire et élevée longuement pour révéler toute sa finesse et sa complexité.